Forskel på græsk og mellemøstlig pita – brød, fyld og saucer

På afstand ligner de hinanden: brød, noget varmt i midten og en sauce, der binder det sammen. Men græsk og mellemøstlig pita er vokset op i hver sin madkultur, og forskellene mærkes både i hånden og på smagen. Her er de sat op side om side – og hvad de betyder, når I skal vælge til en fest.

Hvad er den største forskel på græsk og mellemøstlig pita?

Den største forskel ligger i brødet og saucen. Græsk pita er som regel et tykkere, blødt brød, der foldes om fyldet og får tzatziki. Mellemøstlig pita er et tyndere fladbrød, der ofte åbnes som en lomme og kombineres med hummus eller tahin. Fyldet følger hver sin tradition.

Det er en beskrivelse af madtraditionerne, ikke en opskrift. Hvad der præcis kommer i jeres pita, står i tilbuddet fra Just Pita.

Græsk pita vs. mellemøstlig pita i én tabel

	Græsk pita	Mellemøstlig pita
Brødet	Tykkere og luftigt, varmes og foldes om fyldet	Tyndere fladbrød, der ofte skæres op og fyldes som en lomme
Typisk sauce	Tzatziki af yoghurt, agurk og hvidløg	Hummus og tahin (sesampasta)
Fyld i traditionen	Grillet kød, tomat og løg – i Grækenland gerne med pommes frites inde i brødet	Kød eller falafel med salat, syltede grøntsager og krydderier
Smagsprofil	Syrlig, kølig og frisk	Cremet, nøddeagtig og krydret
Måltidet omkring	Gademad, der spises i hånden	Ofte en del af et større bord med mezze

Brødet: foldet eller fyldt

Det græske brød

Den græske udgave har mere krop. Brødet er blødt og lidt tykkere og bliver lagt rundt om fyldet som en tyk pandekage, ofte med et stykke papir om bunden, så det kan holdes i én hånd. Det tåler meget fyld og en god klat sauce uden at sprække.

Det mellemøstlige brød

I store dele af Mellemøsten er fladbrødet tyndere og har ofte en hulning i midten, så det kan åbnes som en lomme. Brødet bruges også til at dyppe og tage op med – det er lige så meget et redskab som en del af retten.

Saucerne sætter tonen

Tzatziki og hummus er nok de to ting, gæsterne først lægger mærke til. Tzatziki er kold, syrlig og let – den køler en varm sommerdag ned. Hummus og tahin er cremede og runde med en smag af kikærter og sesam, og de giver en mere mættende fornemmelse.

For allergikere er forskellen også værd at kende: yoghurt indeholder mælk, og sesam er et af de allergener, der skal oplyses. Hos Just Pita står allergenerne på menuen, og særlige behov som glutenfrit eller laktosefrit kan i nogle tilfælde aftales, hvis I nævner det i forespørgslen.

Sådan vælger I mellem græsk og mellemøstlig pita til en fest

• Varm sommerdag og havefest: Den græske stil med tzatziki føles let og frisk, når solen står højt.
• Lang aften med delemad: Den mellemøstlige tradition hænger naturligt sammen med mezze. Premium til 299 kr. pr. person starter med en mezze-forret med hummus, salater og brød, før pitaen kommer som hovedret.
• Mange vegetarer på gæstelisten: Uanset stil får vegetarerne falafelpita, så det behøver ikke styre valget.
• Gæster, der spiser halal: Kødet er halal-certificeret i begge stilarter.
• Kan I ikke beslutte jer: Til hvert arrangement vælger I én stil, så skriv gerne lidt om gæsterne i forespørgslen – så hjælper vi med valget.

Vil I dykke ned i én af dem, har vi skrevet mere om græsk pita til fest og om mellemøstlig pita og catering. Vegetarretten har sin egen side om falafel pita.

Det har de to stilarter til fælles hos Just Pita

Uanset hvilken af dem I vælger, bliver pitaen lavet frisk i foodtrucken og rakt direkte ud til gæsterne. I Standard til 149 kr. får hver gæst én pita med pommes frites og dip, og i den anbefalede Deluxe til 239 kr. er der fri pita med pommes frites og dip i 2 timer. Et eksempel med 70 gæster i Deluxe: 70 × 239 + 2.500 = 19.230 kr., hvor de 2.500 kr. er grundprisen, som afhængigt af adressen kan være op til 5.500 kr.

Spørgsmål om græsk og mellemøstlig pita